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La cucina ostunese,  è basata sui prodotti tipici dell' agricoltura locale: olio di oliva  extra vergine, verdure, formaggi prevalentemente tratti dal latte di  pecora, e pesce. Questa cucina semplice e povera, anche se ricca di  odori, colori e soprattutto sapori, è espressione della semplicità della  gente del posto che ha saputo valorizzare i sapori tradizionali,  facendone motivo di vanto. I  farinacei occupano un posto di rilievo sulla tavola degli ostunesi,  cominciando dal pane ancora oggi cotto a legna, le "frise", "la puccia",  "i tarallini", senza dimenticare le paste come "li stacciodde"  (orecchiette), "li strascenate", "li lajanedde", tutte impastate con  farina di semola di grano duro, che vengono condite o con pomodoro  fresco e "caserecotta" (cacioricotta), talvolta mescolati col sapore  della "recotta ascanta" (ricotta forte).
I  secondi piatti a base di carne, sono quasi sempre cotti alla brace,  come ad esempio il capretto, l'agnello, le salsiccie locali od anche gli  "gnemmariedde", gustosi involtini di interiora di capretto allo spiedo.  Gli amanti del pesce, qui potranno saziarsi con le innumerevoli ricette  che hanno come denominatore comune la freschezza dell' ingrediente  principale. Ciò consente di assaporare succulenti antipasti a base di  frutti di mare, saraghi, pagelli, dentici, cernie, aragoste, che  nutrendosi nel particolarissimo sottocosta hanno un sapore unico. Il  polpo poi la fa quasi da padrone in questo tripudio di sapori, condito  in particolar modo, con l'aceto, "pulpe all'acite"(polipo all'aceto) e  con pomodori freschi e cipolla. Fanno parte di questa cucina, piatti  tipici come "li fave e fogghie o ncrapiata", purè di fave e verdura  selvatica, "l'acqua sala" fatta con pane duro o frise in acqua condita  con olio, cipolla, origano e pomodori e "li turde allu sunze", tordi  conditi con aceto e alloro. In questo rapido sguardo verso i sapori  ostunesi, non poteva mancare un accenno ai dolci tipici delle feste: "li  pettulu" (pettole), pasta lievitata e fritta, "li carteddate"  (cartellate) condite con miele o vino cotto, "li percedduzze", "la  palomma", ciambella di pasta e uovo sodo, "la cupeta", mandorle tritate  ed impastate con zucchero caramellato e miele e "li frisedde" taralli  coperti di glassa di zucchero (gileppe).
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